Prendete le fette di pane e scaldatele al grill. Disponetevi due fettine di formaggio cheddar oppure gruviera. Aggiungete delle fettine di avocado appena scottato in padella e dei funghi champignon ancora tiepidi, precedentemente saltati in padella con poco olio di oliva. Mescolate in una terrina gli ingredienti per la salsa, dopo aver affettato finemente coriandolo, cipolla e peperoncino. Spalmate sulle fette la salsa a piacere.